Talvez tenha sido o rodízio japonês que te apresentou o clássico shimeji na manteiga, mas os tipos de cogumelos vão muito além e podem ser saboreados em diversos pratos – principalmente os vegetarianos! Bem temperados e acompanhados de ingredientes como a batata e o hambúrguer, eles costumam agradar a grande maioria.
Por isso, o ObaOba reuniu essas 9 receitas fáceis e suculentas com cogumelos para fazer em casa. Escolha a que mais te agrada e... mão na massa :)
Ingredientes
Modo de preparo
Comece colocando água para ferver em uma panela e em seguida adicione o macarrão, complemente com sal a gosto e um fio de azeite. Enquanto isso, faça o molho. Pique o dente de alho e corte os cogumelos em fatias ou cubos. Em uma frigideira, despeje ambos com um pouco de azeite e deixe fritar. Adicione o shoyu e requeijão. Finalize misturando o molho com o macarrão
Para fazer um hambúrguer artesanal bem suculento com cebola caramelizada, queijo e shitake, vem com a gente:
Hambúrguer
Ingredientes
Modo de preparo
A dica é tentar comprar a carne diretamente em um açougue e não aquelas já cortadas dos supermercados. Peça para o açougueiro moer os pedaços juntos (é melhor!). Na hora de fazer, separe o blend em 6 pedaços diferentes - é o tanto que porções que a quantidade de carne vai render. Faça bolinhas de hambúrguer com as mãos e pronto. Depois só fritar em uma panela do jeito certo: tempere com sal e pimenta do reino a gosto, espere cerca de 4/5 minutos e vire o hambúrguer para dourar o outro lado.
Cebola caramelizada
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma frigideira, coloque cerca de uma colher de sopa de manteiga, espalhe a cebola já picada em rodelas e soltinha, inclua o shoyu e mexa por um tempo. Espere até dourar e a cebola estar cozida. A mistura ficará consistente e homogênea.
Cogumelos na manteiga
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, pode ser frigideira, coloque o alho já picado e amassado com a manteiga e espere fritar. Adicione os cogumelos fatiados e deixe dourar. Misture por alguns minutos e tampe. Após cerca de 5 minutos, adicione o shoyu e finalize mexendo.
Para montar: Na hora de montar o seu hambúrguer, fica ao seu critério quais outros ingredientes incluir, fique à vontade para colocar queijo, molhos, salada e outros acompanhamentos. Para o pão ficar ainda mais suculento, pegue cada fatia e doure em uma fritadeira com um pouco de manteiga na parte interna.
Cebola caramelizada
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma frigideira, coloque cerca de uma colher de sopa de manteiga, espalhe a cebola já picada em rodelas e soltinha, inclua o shoyu e mexa por um tempo. Espere até dourar e a cebola estar cozida. A mistura ficará consistente e homogênea.
Cogumelos na manteiga
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, pode ser frigideira, coloque o alho já picado e amassado com a manteiga e espere fritar. Adicione os cogumelos fatiados e deixe dourar. Misture por alguns minutos e tampe. Após cerca de 5 minutos, adicione o shoyu e finalize mexendo.
Para montar: Pegue dois pães de forma, passe manteiga em um dos lados e doure em uma fritadeira. Escolha um queijo de sua preferencia, adicione algumas fatias em um dos pães, inclua o shitake, a cebola e feche o sanduíche. Ainda na panela, coloque o lanche e tampe para que a mistura derreta. Saboreie com os molhos que você mais gostar - ou simplesmente sem nada.
Cogumelos na manteiga
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, pode ser frigideira, coloque o alho já picado e amassado com a manteiga e espere fritar. Adicione os cogumelos fatiados e deixe dourar. Misture por alguns minutos e tampe. Após cerca de 5 minutos, adicione o shoyu e finalize mexendo.
Omelete
Ingredientes
Modo de preparo
Bata os dois ovos em uma xícara até eles formarem uma mistura homogênea. Adicione são e outros temperos que você goste, por exemplo, tomilho, pimenta do reino e orégano. Em uma frigideira, despeje um fio de azeite e jogue a mistura. Espere até dourar e vire o outro lado.
Para montar: Na hora de criar o omelete, adicione os cogumelos já prontos e outros acompanhamentos - pode ser tomates, queijos, salsinha e por aí vai.
Ingredientes
Modo de preparo
Corte os pães em fatias, disponha em uma assadeira e leve ao forno para dourarem. Pique os cogumelos em fatias bem finas. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o alho para fritar. Acrescente os cogumelos e misture bem. Caso queira, inclua temperos como tomilho e tempero verde. Monte as bruschettas e finalize com azeite.
Ingredientes
Modo de preparo
Comece esquentando o caldo de galinha em fogo baixo em uma panela. Use uma frigideira de tamanho grande para esquentar 2 colheres de sopa de azeite, adicione os cogumelos e deixe que cozinhem. Transfira tudo, junto com o líquido formado, para um prato e reserve. Na mesma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, refogue as cebolas e inclua o arroz para fritar por cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e mexa até secar. Inclua 1/2 xícara (120 ml) do caldo de galinha e novamente mexa o arroz até que o caldo tenha sido absorvido. Continue colocando 1/2 xícara de caldo de galinha, de cada vez, até que o arroz esteja cozido e al dente, cerca de 15 a 20 minutos. Para finalizar, misture o cogumelo e o líquido, a manteiga, a cebolinha e o queijo. Dê um toque com sal e pimenta a gosto.
Massa
Ingredientes
Recheio
Ingredientes
Modo de preparo da torta
Comece batendo todos os ingredientes da massa no liquidificador, e logo em seguida, despeje metade da mistura em uma assadeira untada e enfarinhada. Por cima, coloque os cogumelos com sal e temperos e o resto dos ingredientes. Adicione o resto da massa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos - ou até a parte de cima dourar
Ingredientes
Modo de preparo
Para evitar que a batata rache ao assar, espete todo o vegetal com um garfo. Em um recipiente de vidro ou um prato, coloque a batata no micro-ondas por 5 minutos, retire e veja se cozinhou, caso contrário, deixe mais alguns minutos. Para o recheio, pique os cogumelos em fatias leve ao fogo em uma frigideira com fogo médio, regue com meia colher de sopa de azeite e espere dourar. Tempere com sal e pimenta.
Na hora de abrir a batata, tome cuidado para não se queimar, faça um corte ao longo do comprimento e despeje o recheio de cogumelos junto com o queijo. Finalize com salsinha picada e queijo a gosto.
Ingredientes
Modo de preparo
Primeiro comece picando os dentes de alho e despeje em uma panela grande com o óleo, espere fritar. Pique o cogumelo com a mão e lave todas as partes. Em uma panela, coloque o shimeji, o sal, o shoyu e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhando até ele reduzir de tamanho e a água secar parcialmente. Reserve para que o cogumelo esfrie. Em um processador ou liquidificador, adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. O ideal é que a massa fique um pouco rústica e úmida para conseguir modelar os hambúrgueres. Após feitos, em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os pedaços de ambos os lados. Monte seu lanche com os ingredientes que preferir.
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Por Juliane Romanini
Atualizado em 25 Jul 2018.
