Shimo

Uma aposta nada convencional é a mistura do restaurante Shimo, nome inspirado num bairro de Tóquio, Shimokitazawa, reduto de estudantes e jovens artistas. A princípio, o cardápio seria bem normal se contasse apenas com a culinária japonesa. No entanto, a inovação fica por conta da inclusão da culinária peruana.

Além dos tradicionais sushis e temakis, a clientela pode provar o Tiradito, prato peruano feito de fatias finas de peixe com molho especial, e também o Ceviche, entrada de peixes e frutos do mar marinados. Além disso, o restaurante aposta em inovações na cozinha japonesa como, por exemplo, a picanha no missô (molho de mel picante) e o salmão grelhado com aspargos e camarão flambado.

A decoração da casa também é bem inovadora e moderna. O restaurante possui três ambientes: um lounge com bar saquê no subsolo, um sushi bar e um balcão comunitário no térreo e um grande salão com varanda no piso superior.