Hillman Bistrô

Antes da entrada do chef Daniel Stuchi, o Hillman Bistrô era mais um desses restaurantes de hotel, com cardápio voltado apenas para os hóspedes do George V. No início de 2007, no entanto, o cozinheiro assumiu as panelas da casa, que passou a abrir para o público externo.

Com um novo conceito, a casa investiu na mistura de culinária clássica e contemporânea, sem deixar de lado alguns toques de brasilidade. Risoto de shitake com marcarpone, pato no açaí com pupunha, camarão grelhado sobre purê de mandioquinha e farofa de damasco são alguns exemplos dessa fusão característica do menu, que ainda comporta massas artesanais do chef.

Todas essas receitas e outras criadas pelo cozinheiro se revezam no almoço executivo, composto por salada, prato principal e sobremesa. Um café da manhã diário e um cardápio exclusivo para as crianças - com hambúrguer, arroz e fritas e filé de frango à milanesa com fettuccine na manteiga, por exemplo - também figuram entre as opções do local.