Do sushi donut ao docinho de pinga: 9 receitas diferentes e irresistíveis para provar neste verão
Um mix de receitas diferenciadas, de dar água na boca e que vão deixar o seu verão ainda melhor.
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Uma saladinha e um sorvete fazem sucesso durante os dias quentes, mas saiba que existem várias receitas diferentes e irresistíveis para experimentar no verão. Uma sobremesa chocolatuda ou um prato bem refrescante são ideais para matar a fome e surpreender o paladar - vale testar de tudo um pouco, incluindo uma das últimas tendências gastronômicas, o sushi donut.
Mousse de Maracujá Vegano na Cestinha de Chocolate
Ingredientes
200 gramas de chocolate amargo
1 caixa de 200g de creme de soja
¾ de xícara (chá) de suco de maracujá natural concentrado e coado
¾ de xícara (chá) de leite condensado de soja
Modo de preparo
Primeiramente, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Faça a temperagem do chocolate. Com o auxílio de um pincel, passe uma fina e uniforme camada de chocolate nas forminhas de silicone ou papel, e leve ao freezer por cerca de 30 minutos. Se tiver uma forma de cupcakes, coloque as forminhas dentro dela para ficarem mais certinhas.
Retire a forma do freezer e pincele mais uma camada de chocolate, procurando cobrir lugares onde está faltando chocolate. Volte novamente ao freezer por mais 30 minutos. Retire mais uma vez e se necessário passe a terceira camada. É importante que as casquinhas tenham pelo menos 1mm de espessura para não quebrarem quando retiradas das forminhas. Caso as casquinhas estiverem sem falhas, retire-as cuidadosamente das forminhas. No início, você pode até ter certa dificuldade de remover as casquinhas de chocolate do papel, mas depois saem com muita facilidade. Volte as casquinhas de chocolate na forma de cupcakes e leve ao freezer novamente. Enquanto isso prepare a mousse.
Para o preparo do suco, use cerca de 2 polpas de maracujás de tamanho médio, mais ¼ de xícara de água. Bata até ficar uniforme e coe. Em um liquidificador, bata o condensado de soja, o creme de soja e o suco de maracujá até obter uma mistura homogênea. Distribua esta mistura nas casquinhas de chocolate e leve à geladeira (não mais ao freezer) até a mousse ficar firme. Se quiser, decore a mousse com sementinhas de maracujá.
Junte os ovos com o açúcar e bata na batedeira até virar um creme branco. Em outra tigela, junte a manteiga derretida, a baunilha, o ovomaltine e o chocolate em pó. Misture bem até virar uma pasta. Junte essa pasta à mistura de ovos e açúcar e bata até tudo ficar homogêneo. Por último, adicione o trigo peneirado e misture com ajuda de um fouet, mexendo apenas o suficiente para homogeneizar. Transfira a massa para uma assadeira de 28 x 20 cm previamente forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até fazer o teste do palito.
DICA: Como vamos fazer palitos compridos com esse brownie precisamos que eles tenham estrutura e por isso assamos por mais tempo do que o normal, que assa por fora e fica molinho por dentro.
Lave o arroz em uma peneira até que a água passe pelo arroz e escorra límpida. Deixe o arroz descansar por aproximadamente 25 minutos. Enquanto isso, em uma outra panela pequena, leve o vinagre e o açúcar ao fogo e, assim que o açúcar dissolver, desligue e deixe o tempero esfriar na geladeira. Junte a água e o arroz em uma panela em fogo alto, até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe a panela tampada, com o arroz descansando por cerca de 10 minutos. Espalhe o arroz em uma travessa, regue com a calda de vinagre e açúcar fria, misturando bem e com cuidado para não amassar os grãos. Assim que o arroz estiver na temperatura ambiente ele estará pronto para ser usado.
O rendimento do arroz será de 1 xícara = 1 pessoa.
Para montar o sushi donut
Após fazer o gohan, você só precisa moldar para que fique em forma de donut e complementá-lo com acompanhamentos que você goste, por exemplo, fatias de salmão, pepino, abacate, gergelim e cream cheese.
Em uma panela, misture o leite, a água, o açúcar, o sal e a manteiga. Leve para ferver em fogo médio. Quando a mistura ferver, despeje a farinha de uma só vez e mexa sem parar até que a bola de massa se forme. Utilize uma espátula para mexer a massa por aproximadamente 3 a 4 minutos para que ela cozinhe por completo. DICA: Aperte a massa com a espátula para que o cozimento seja uniforme. Quando a massa desgrudar da panela, desligue o fogo e transfira a massa para uma bancada. Sove a massa até que esfrie completamente.
Abra rodelas de massa com a mão, recheie com um pouco de doce de leite e feche formando a coxinha. DICA 2: Não adicione muito recheio, caso contrário a coxinha vai vazar enquanto frita. Frite os coxurros em óleo bem quente (170°C) e passem na mistura de açúcar e canela logo em seguida.
Em uma tigela coloque o leite em pó, o açúcar e a pinga, adicione o leite condensado aos poucos e misture até dar liga para enrolar. Não deixe ficar duro para que o docinho não fique seco. Faça bolinhas e passe no leite em pó, depois espete um cravo (opcional) e coloque em forminhas.
2 berinjelas médias cortadas em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura
Azeite, sal e pimenta
1/2 xícara de molho de tomate
1 alho poró cortado em rodelas finas (somente a parte branca)
250 grs de queijo prato ralado ou cortado em cubos pequenininhos
orégano seco para salpicar
Modo de preparo
Pré aqueça o forno em 180 graus. Disponha as rodelas de berinjela em uma assadeira besuntada de azeite, tempere as rodelas com sal e pimenta a gosto. Leve ao forno por 12 minutos ou até que as berinjelas estejam coradas. Neste tempo de espera das berinjelas salteie em uma frigideira as rodelas de alho poró em azeite, tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem
Na mesma assadeira, vire as rodelas de berinjela, coloque sobre cada uma delas uma camada de molho de tomate, uma camada de alho poró, uma camada do queijo e o orégano salpicado.
Finalização
Leve ao forno até derreter o queijo e esquentar o recheio, sirva quentinho.
Com auxílio de um fatiador de legumes, corte as abobrinhas em fatias bem finas (no sentido do comprimento). Unte uma frigideira com azeite e doure as fatias de abobrinha dos dois lados. Em um recipiente amasse a ricota, salpique sal rosa, coloque um fio de azeite, orégano e por último adicione o frango triturado. Está pronto o nosso recheio. Sobre cada fatia de abobrinha coloque um pouco do recheio e enrole (coloque o palitinho de dentes para segurar). Pré aqueça o formo à 180 graus, coloque os rolinhos de abobrinhas em um refratário, adicione um pouco de molho de tomate e leve para gratinar.
1 colher de sopa de salsa bem picada, e mais um pouco para guarnição
6 abacates maduros, mas firmes
Suco de um limão
12 folhas de alface lavadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o atum, a cebola picada, ervilha, milho, cenoura, ovo, tomate, pimenta, salsa e meia xícara de molho rosê. Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Corte os abacates no sentido do comprimento, retire a semente e descasque. Regue com suco de limão para evitar que escureçam. Coloque as folhas de alface sobre uma bandeja grande ou sobre pratos individuais e arrume as metades dos abacates sobre as folhas. Recheie os abacates com a salada de atum, cubra com um pouco do que restar do molho rosê e decore com salsa picada. Sirva imediatamente.