L´Etoile

O salão do hotel Le Merídien, que foi ocupado pelo sofisticado restaurante francês Le Saint-Honoré por 32 anos, reabriu com um novo nome: L´Etoile. Apesar da mudança, a cozinha não perdeu a chef Ana Ribeiro, que assume o comando do fogão até o fim dos Jogos Pan-Americanos, quando o hotel fecha para reforma.

Enquanto isso, a renomada cozinheira coloca em prática tudo o que aprendeu em dois meses durante as constantes visitas aos chefs espanhóis do Iberostar, cadeia de hotéis para a qual o prédio foi vendido. Além disso, ela acrescenta pitadas da sua experiência com a culinária francesa do ex-restaurante e de sua origem mineira.

Entre as novidades estão receitas contemporâneas, como o medalhão de foie grãs grelhado com chips de maçã ao caramelo e vinho do Porto; o tartar de atum e confit de camarões em água-de-coco; o filé de cherne assado com mostarda em grãos cp, espuma de couve-flor; e o carré de cordeiro feito com crosta de cevada, musse de pesto e cinzas de alecrim. Sopa gelada de manga com sorvete de arroz-doce e canela é a top sobremesa.

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