Descubra sabores autênticos e mergulhe nas tradições culinárias com receitas regionais imperdíveis. Coloque as mãos na massa e se delicie com os segredos das cozinhas ao redor do mundo.
Ficou curioso(a)? Guia da Semana reuniu 10 receitas regionais para preparar o quanto antes. Confira!
Ingredientes:
Modo de preparo:
Deixe a massa de cuscuz descansar por 5 min. Enquanto isso, grelhe a carne seca com a cebola e o queijo coalho. Depois, coloque o cuscuz na cuscuzeira e recheie com a carne seca. Leve ao fogo por 8 a 10 minutos. Sirva em seguida e decore com mistura da carne e do queijo.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga, entre com a pimenta-de-cheiro, tomate picado e o colorau. Em seguida, entre com o feijão de corda, arroz branco, carne de sol, queijo e a banana. Ajuste o sal e o cominho. Finalize com coentro, ovo caipira frito e a batata doce palha.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Pique a carne na ponta da faca. Misture a mostarda, o conhaque, a flor de sal e a cebola ralada. Monte a carne temperada no prato, finalize com a semente de mostarda e a cebolinha. Sirva ao lado do mandiopan.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ferva 4 xícaras com água e 2 com óleo. Derrame sobre 6 xícaras de polvilho doce. Mexa com uma colher e deixe
esfriar. Quando estiver em uma temperatura que suas mãos aguentem, junte aos poucos 10 ovos. Amasse até formar uma massa lisa. Junte 6 xícaras de queijo meio cura ralado e misture, depois acerte o sal. Faça bolinhas com as mãos untadas com óleo e asse por 35 minutos em forno médio (170ºC).
Ingredientes:
Modo de preparo:
Coloque óleo de gergelim e os legumes para saltear. Agregue o macarrão já cozido, acrescente o shoyu e um pouco de óleo de gergelim. Em outra panela, disponha a carne com sal e pimenta-do-reino para grelhar. Acrescente os cogumelos, o molho de soja, o gengibre, o óleo de gergelim e o molho de ostras. Reduza um pouco esse molho. Junte os legumes e a carne. Salteie e emprate.
Ingredientes:
Paella
Finalização:
Modo de preparo:
Em uma frigideira aqueça metade do azeite e refogue as cebolas picadas e o alho poró. Dilua o açafrão em pó com pouca água até formar um chá homogêneo e líquido. Despeje os frutos do mar pré-cozidos (polvo, lula e vôngole), açafrão diluído, molho de tomate e caldo de peixes na panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Coloque o arroz bomba e ferva em fogo baixo até o arroz ficar al dente (de 20 a 25 minutos). Por fim, coloque o tomate, feijão branco, favas, cebolinha e termine o cozimento do arroz em fogo baixo.
Finalização:
Em outra frigideira aqueça o restante do azeite e coloque os camarões para grelhar por 5 a 8 minutos até ficarem quase cozidos. Em seguida coloque manteiga, vinho branco, mexilhões e deixe-os cozinhar por mais 5 a 8 minutos até terminar o cozimento. Junte os camarões e os mexilhões por cima do arroz temperado e finalize com azeite de ervas, salsinha, pimentões e ervilhas.
Ingredientes:
Massa
Recheio
Molho de tomate
Modo de preparo:
Em uma superfície plana e seca, despeje a farinha, faça um buraco no centro e adicione os ovos. Misture bem, mexendo a massa de dentro para fora com as pontas dos dedos. Acrescente água aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Faça uma bola com a massa, cubra com um filme plástico e deixe repousar por 30 minutos. Misture todos os ingredientes do recheio muito bem e reserve. Abra cerca de 300 g de massa com ajuda de um rolo, até atingir a espessura de 1 mm. Coloque a massa aberta em uma superfície lisa e seca, polvilhada de farinha de trigo. Faça montinhos de recheio (20 gr cada)distante 8cm um do outro. Umedeça as bordas com água e feche com outra folha de massa. Com as pontas dos dedos, retire o excesso de ar, corte com uma carretilha frisada. Povilhe com semola e reserve.
Molho de tomate:
Aqueça o azeite numa panela, doure o alho e a cebola e acrescente os tomates pelate e o manjericão. Deixe cozinhar a fogo baixo, por 50 minutos. Deixe esfriar e tempere com sal e a pimenta a gosto e deixe reduzir pela metade. Passe o molho por um passador de legumes ou bata um pouco no liquidificador com a função pulsar.
Montagem:
Aqueça o molho e despeje-o no centro de um prato fundo. Cozinhe os ravioli em água fervente por cerca de 3 minutos e coloque-os em cima do molho. Decore com folhas de manjericão e raspas de limão-siciliano. Regue com um fio de azeite e sirva em seguida
Ingredientes:
Modo de preparo:
Coloque na base do bowl, o mix de folhas e a quinoa. Em uma das laterais, acrescente as frutas, a cenoura e o pepino e tomate-cereja, e na outra, o crush de mandioca e crispy de couve. Coloque o frango (proteína) no meio do bowl e por cima, acrescente a cebola roxa, cebolinha, amendoim e gergelim. Finalize com o Molho Mana, o quanto desejar.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus Em uma assadeira, coloque o Tomate Triturado Ekma, o alho, a cebola e a pimenta Jalapeño. Regue tudo com azeite. Leve ao forno por 5 a 10 minutos. Fique atento para que os ingredientes não queimem. O tomate, a cebola e o alho devem ficar com a casca bem escura. Tire a assadeira do forno. Remova as sementes do tomate e as da pimenta, e a casca do alho. Leve o tomate, a cebola e o alho no processador usando a tecla pulsar algumas vezes apenas para picar. Após processado, acrescente o cominho, o sal, o suco do limão e o coentro ao molho. Sirva a seguir com lanche, petiscos, tortilhas, burritos e carnes em geral.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue. Junte a batata e a água, deixe cozinhar até a batata ficar macia. Coloque no liquidificador e bata bem. Na mesma panela coloque mais azeite, o bacon e as calabresas fatiadas, deixe dourar. Junte o creme de batata, tempere com sal e junte o macarrão, mexa bem e deixe cozinhar até ficar al dente. Por último, acrescente a couve fatiada.
Por Amanda Matos
Atualizado em 28 Fev 2024.