No Natal, que já está batendo à porta, é comum vermos mesas repletas de pratos tradicionais, como o famoso panetone doce. Contudo, a versão do panetone salgado, um clássico natalino, pode conquistar paladares com um sabor diferente e delicioso.
Além de ser uma entrada criativa para a ceia, essa opção é fácil de preparar, sendo ideal para surpreender os convidados ou presentear pessoas queridas.
A preparação pode ir além da imaginação, o panetone salgado pode ser recheado de diversos sabores, que podem incluir ingredientes como calabresa, queijo, presunto ou até mesmo atum. A seguir, veja como preparar essa receita que une criatividade e praticidade.
Ingredientes necessários
Para o pré-fermento (esponja)
- 100 ml de água morna
- 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
Para a massa principal
- 150 ml de água morna
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 gemas
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Para o recheio
- 1/2 gomo de linguiça calabresa picada
- 200 g de presunto em pedaços
- 400 g de muçarela ralada ou em cubos
- 50 g de azeitonas picadas
- 50 g de bacon frito em pedaços pequenos
Para a finalização
- 1 gema para pincelar
- 50 g de queijo parmesão ralado
Passo a passo para o preparo
Preparando a esponja
- Em um recipiente, misture a água morna, o fermento e a farinha de trigo.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 20 minutos em um local aquecido.
- A mistura deve formar bolhas e dobrar de volume, indicando que o fermento está ativo.
Fazendo a massa
- Em uma tigela grande, coloque a água morna, a manteiga, as gemas, o açúcar e o sal.
- Adicione a esponja preparada anteriormente e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que a massa adquira consistência.
- Sove a massa por 10 a 15 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em um recipiente untado, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Incorporando o recheio
- Divida a massa em duas partes.
- Misture os ingredientes do recheio e distribua uniformemente em cada porção de massa.
- Coloque as massas em formas de papel para panetone.
- Cubra novamente com o pano e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrarem de tamanho.
Finalizando o panetone
- Pincele a gema sobre os panetones e salpique queijo parmesão por cima.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que fiquem dourados.
O panetone salgado é uma solução para reinventar o cardápio natalino e pode ser o destaque na sua mesa de Natal.
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