Quem resiste a um bife acebolado macio e suculento? Esse prato, que é figurinha carimbada no almoço e jantar dos brasileiros, ganha um sabor ainda mais especial quando acompanhada por clássicos como batatas fritas ou arroz e feijão. Mas o que muitos não sabem é que o segredo para atingir a textura ideal do bife vai além da técnica: ele começa na escolha do corte de carne.
De acordo com o portal Tudo Gostoso, embora a alcatra seja um dos cortes mais populares, especialmente em churrascos, uma alternativa vem ganhando destaque entre os chefs de cozinha e amantes da gastronomia: o coxão mole. Este corte, conhecido por sua maciez e custo acessível, pode ser a melhor escolha para um bife acebolado que derrete na boca.
Por que apostar no coxão mole?
O coxão mole, retirado da parte traseira do boi, é famoso por suas fibras curtas, que garantem uma textura macia e agradável. É uma carne que, além de ser mais macia do que outros cortes, como o patinho, possui algumas camadas de gordura que reforçam o sabor e a suculência.
Seu tamanho generoso – uma peça pode pesar até 10 quilos – faz dele uma excelente opção para quem busca preparar pratos variados sem abrir mão da economia e da qualidade.
Dicas de preparo para o bife perfeito
Seguindo as dicas do portal Tudo Gostoso, o segredo de um bife suculento não é apenas na carne, mas também em pequenos cuidados no preparo. Primeiramente, retire a carne do congelador com antecedência – pelo menos 15 a 20 minutos antes de levá-la ao fogo. Isso evita o choque térmico, que pode comprometer tanto a textura quanto o cozimento uniforme.
Na hora de temperar, menos é mais: um toque de sal e pimenta é suficiente para realçar o sabor natural da carne. Outro ponto importante é evitar virar o bife constantemente na frigideira. Coloque-o sobre uma superfície bem quente, espere que ele comece a liberar seus sucos naturais e, só então, vire para selar o outro lado. Assim, você preserva os líquidos internos, garantindo um bife macio e cheio de sabor.
Para quem deseja se aventurar ainda mais, a cebola entra como coadjuvante de peso nessa receita. Caramelizada no próprio caldo do bife, ela intensifica o sabor e dá aquele toque irresistível ao prato final.
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