Enquanto prepara a mudança para uma nova sede, com inauguração prevista para 2026, o Exímia faz uma residência temporária no Rabo di Galo, bar de coquetelaria brasileira contemporânea dentro do Rosewood São Paulo. A ocupação acontece durante seis semanas, sempre às quintas feiras, de 19 de fevereiro a 26 de março, das 19h à 2h.
Inaugurado em maio de 2024, o Exímia ganhou projeção rápida e, em 2025, apareceu simultaneamente em três das principais listas internacionais do setor, reforçando o peso do projeto liderado por Márcio Silva, ao lado da chef Manu Buffara e dos empresários Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, do Grupo Locale. No takeover, a carta destaca receitas que traduzem a proposta criativa do bar, como Ameríndio, Amaryllis, Xolotl, MyNameIs, Quebra Queixo e Alba, além do Palomita, opção sem álcool.
Com atmosfera speakeasy, programação musical ao vivo e forte presença artística, o Rabo di Galo recebe hóspedes e público da cidade e, com a residência, amplia o diálogo entre hospitalidade e coquetelaria autoral.
Serviço
Take over Exímia no Rabo di Galo
Quando: quintas feiras, de 19 de fevereiro a 26 de março, das 19h à 2h
Onde: Rua Itapeva, 435 - Bela Vist