O verão é a temporada mais convidativa a sair de casa e aproveitar tudo o que a cidade tem a oferecer. Para curtir a estação da melhor forma e ainda se refrescar, nada melhor do que drinks com sabores surpreendentes.
A boa notícia é que os bares e restaurantes de São Paulo possuem várias opções para quem quer se refrescar e experimentar um novo drink na estação mais quente do ano.
Pensando nisso, o Guia da Semana listou 20 bares e restaurantes com drinks refrescantes para o verão 2025. Confira:
Com um bar exclusivo dentro do Complexo Vila Anália, o local oferece uma experiência completa aos clientes, que podem saborear drinks harmonizados com as iguarias do cardápio. Um exemplo é o Tozama (R$ 44), que combina os clássicos gin e tônica com acerola, cherry plum, capim santo e suco de limão. Um drink refrescante, com notas cítricas e um leve dulçor.
Para o verão, um clássico refrescante ganha uma nova formulação e mais aromas no coquetel Citrus Blossom (R$ 47), feito com gin da casa, xarope de laranja com alecrim, cítricos, blend de bitters.
O novo bar do Itaim Bibi une comida de excelência, bar com altíssima coquetelaria e um espaço descontraído. A coquetelaria de Marlon Silva inclui 10 opções autorais, dentre eles o Expresso Cu-Ma-Ru (R$ 48), o Viernes Negroni (R$ 50) e a Abelha com mel de jataí (R$ 42).
Com gastronomia ibérica contemporânea, que une e reinventa sabores da Espanha e Portugal, e drinks autorais, o Tuy Cocina é perfeito para encontros casuais ou ocasiões especiais. Vale provar Sol de Jalisco (R$52), feito com Jose Cuervo Tradicional 100% agave, geleia artesanal de maracujá com jalapeño, suco de grapefruit e 'air' de sal, com assinatura do mixologista Laércio Zulu.
.A carta de drinks da casa, assinada pelo mixologista Laércio Zulu, oferece opções sofisticadas, como Zamora Garibaldi (R$48), à base de campari, cordial de laranja Bahia com Licor 43, fatia de laranja Bahia cozida no Licor 43 e flor de sal.
Pedacinho da Grécia no Brasil, a casa impressiona não somente nos pratos, como na carta de drinques. O Espetáculo (R$ 48) é um dos destaques da casa e mistura toques doces, amargos e azedos. É elaborado com Black Label, Cynar 70, Vermute Rosso, Licor Disaronno e Cocoa Bitter.
Além das receitas italianas autênticas e com toque de autoralidade do chef Daniel Ricciardi, o Grotta Cucina também encanta pela carta de drinks. Brinde com o Basilico Smash (R$40), feito com folhas de manjericão, London Dry Gin, suco de limão-siciliano e xarope de açúcar.
A carta de drinks do Pobre Juan, restaurante famoso pela parrilla argentina e cortes nobres, atende também àqueles que preferem opções mais leves e sem álcool – as chamadas soft –, mas sem abrir mão do sabor e autoralidade. A dica é pedir pelo autêntico Juan Rouge (R$36), um dos soft drinks cítricos, com frutas vermelhas, canela, manjericão, gengibre e tabasco, decorado com pimenta rosa.
Além da apresentação belíssima, o Zen (R$ 45) conquista o público pela receita fora do comum, feita com Whisky irlandês, licor Amaretto, Fernet Branca, 1883 de Caramelo Salgado, Cocoa Bitter e ganache de chocolate meio amargo.
No bar que emplacou na renomada lista Top 500 Bars, o coquetel Amazônia (R$ 49) explora os sabores do bioma brasileiro com um toque leve, vegetal e frutado. Elaborado com manteiga de mastruz, clorofila, gin, amaro bianco, néctar de goiaba, falernum e xarope de ruibarbo, a bebida impressiona desde a apresentação até o sabor inesquecível.
O bar conquistou os paulistanos pela proposta inovadora de ser uma vermuteria e pela qualidade de suas receitas autorais e vermutes artesanais. A sugestão do verão é Cherry A (R$39), descrito como doce e frutado, feito com gin, acerola, cereja, Vermute Trinca rosé e Amaretto Disaronno.
É nesse terraço a céu aberto que são servidos drinks clássicos, autorais e irreverentes, todos assinados pelo mixologista Renan Tarantino, como o Rúbia (R$52), que leva gin, frutas vermelhas, maracujá e xarope de cardamomo.
Boteco com ‘B’ maiúsculo e seu próximo destino no verão. O bar é daqueles bem brasileiros, que respeitam a cultura do país e conservam suas raízes, histórias e significados. Por lá, a maior dica para o verão é a clássica, autoral e refrescante 'Cremosinha' (R$38/vodca ou R$40/gin), com lima, maracujá e açúcar.
Viagens à Grécia durante o verão permitiram que as principais tendências gastronômicas do país estivessem presentes no restaurante durante a estação brasileira. A casa especialista em comida grega chama atenção pela originalidade e qualidade, como no drink Petros (R$29), feito com Ouzo, gin Kingsbury, 1883 melancia, limão siciliano e hortelã.
O bistrô francês oferece uma experiência completa aos paulistas, servindo desde brunches franceses até saladas, pratos, sobremesas e ótimos drinks. A novidade é o autoral Noel Sprits (R$38), com tônica, morango, hortelã e dose Lillet Rose.
A casa é ideal para quem procura um restaurante com espaço ao ar livre, sobretudo para os dias quentes. Os drinks são assinados pelo mixologista premiado Renan Tarantino, autor do Aurora (R$46), com amaretto, maracujá, xarope funcho com endro e limão tahiti.
A carta de drinks para o verão é ampla: são mais de 70 sabores, todos descritos nas lousas espalhadas pelas paredes da casa. Embora seja difícil eleger um só, a ocasião pede uma opção marcante e picante, como a Caipirinha Buga (R$45), com tangerina, pimenta-dedo-de-moça e cachaça da casa.
A casa se destaca pela carta de drinks diversos e bem cuidada. A dica para surpreender é o drink Paloma (R$47), feito com tequila prata, purê de grapefruit, sumo de limão e água com gás.
O renomado restaurante traz como opção dois drinks refrescantes em seu menu para esse verão, o Ciano, drink que combina vodka de uva verde, xarope de flor de sabugueiro, vermute seco e manjericão (R$40), e o Cordial de pepino, drink sem álcool composto por mix de limões e ginger coim cordial de pepino (R$ 21).
A casa conta com uma recém-lançada carta de caipirinhas, com drinks que agradam os paulistanos nos dias quentes. Feitas com frutas frescas, as caipirinhas trazem nomes que se referem a clássicos da música brasileira. Entre as opções estão o Trem das Onze (R$ 31,90), que mistura cachaça, kiwi, abacaxi e limão-siciliano, e o O Bêbado e a Equilibrista (R$ 33,90), preparado com saquê, morango, maracujá e kiwi.
Por Sofia Zizza
Atualizado em 15 Jan 2025.