Ingredientes do Molho

• 4 colheres (sopa) manteiga
• 1/4 xícara de conhaque
• 1 lagosta (cabeça)
• 1 xícara creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Grãos de pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo (Molho)

1. Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente todos os ingredientes;
2. Cozinhe até levantar fervura e permaneça em fogo baixo por mais alguns minutos, até o molho incorporar;
3. Retire a cabeça da lagosta;
4. Desligue o fogo e reserve o molho.

Modo de Preparo (Omelete)

1. Descasque as batatas, corte em rodelas e leve para grelhar no azeite ou manteiga - reserve;
2. Em outra frigideira, leve a cauda e garras da lagosta para grelhar, também no azeite ou manteiga - tempere apenas com sal;
3. Enquanto a lagosta grelha, quebre os ovos, tempere com sal a gosto, acrescente o creme de leite e bata com um garfo, ligeiramente, até misturar;
4. Reserve uma parte da lagosta grelhada para finalizar;
5. Acrescente os ovos sob a lagosta e mexa aos poucos, até tomar forma de omelete;
6. Leve a frigideira ao forno, 180ºC por 5 minutos, até terminar de cozinhar;

Finalização

1. Disponha as rodelas das batatas grelhadas em um prato, bem próximas uma a outra;
2. Coloque a omelete por cima da batata e, por cima da omelete, a parte reservada da lagosta grelhada;
3. Finalize com o molho e aproveite!