Salada de pepino, berinjela e grão de bico

Ingredientes

1 berijela pequena cortada em tiras
1/2 pepino descascado cortado em cubos
2 xícaras de chá de grão de bico cozido
1 tomate pequeno cortado em cubos
suco de 1 limão
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em um frigideira, grelhe as tiras de berinjela no azeite. Ao ficarem prontas, coloque-as em um refratário. Em seguida, acrescente o grão de bico, o pepino e os tomates. Tempere com o suco de limão, azeite e sal e pimenta a gosto.

Salada de quinoa e grão de bico

Ingredientes

1 xícara de chá de quinua cozida
3/4 xícara de chá de grão de bico cozido
6 tomates cerejas cortados ao meio
Folhas de manjericão picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de suco de limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque a quinua, o grão de bico, os tomates e o manjericão em uma tigela e misture. Cubra a salada com o tempero e misture. Espere tomar gosto por 20 a 30 minutos antes de servir.

Salada de pepino, trigo, amendoim e tomate seco

Ingredientes

1 pepino cortado em rodelas com a casca
2 xícaras de chá de trigo em grãos
1 xícara de chá de amendoim
1 xícara de chá de tomate seco
suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em um refratário coloque o trigo, o amendoim e o tomate seco. Tempere com o vinagre, o azeite, o suco de limão e o sal e a pimenta. Por último, junte o pepino e misture.

Salada de rabanetes, nozes, cevada e rúcula

Ingredientes

2 rabanetes cortados em rodelas
1/2 xícara de chá de nozes picadas
1/2 xícara de chá de cevada em grãos
folhas de rúcula
azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela de vidro coloque as folhas de rúcula, as nozes, os rabanetes e a cevada. Tempere tudo com azeite, sal e pimenta.

Salada de lentilha

Ingredientes

100g de lentilhas
50g de tomate-cereja
30g de alho-poró
2 dentes de alho
Azeite
Sal

Modo de Preparo

Cozinhe as lentilhas em 400 ml de água, até ficarem ao dente. Se for necessário, escorra o restante da água. Reserve. Em uma panela, doure o alho, já ralado, no fio de azeite, acrescente o alhoporó e dê uma leve refogada. Adicione a lentilha. Desligue o fogo e, em seguida, adicione o tomate cortado ao meio.

Cuscuz marroquino

Ingredientes

1 copo americano de cuscuz marroquino
2 copos americanos de água fervendo
1 colher de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
6 colheres de sopa de cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
100g de amêndoas laminadas e torradas
4 colheres de sopa de uvas-passas
4 colheres de sopa de damascos picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo

Em uma frigideira com azeite, frite a cebola, o alho, acrescente as amêndoas e salteie, em seguida adicione as uvas passas e o damasco. Em um refratário, dissolva o caldo de legumes em água fervente e adicione uma colher de manteiga, coloque todo o cuscuz nesta água, cubra e deixe descansar por 5 minutos para que o cuscuz absorva toda a água. Junte a mistura de amêndoas ao cuscuz e misture bem, acertando o sal e colocando pimenta a gosto. Salpique com salsinha picada.

Salada de arroz com atum

Ingredientes

1 limão
3 xícaras de chá de arroz integral cozido
1 lata de atum sólido
1/2 xícara de chá de azeitona preta picada
manjericão, azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma saladeira, misture o arroz, o atum, a azeitona e as folhas de manjericão. Tempere com azeite, sal e pimenta e sirva gelado.

Receita de três feijões

*Receita M de Mulher.

Ingredientes

50 gramas de feijão branco
50 gramas de feijão azuki
50 gramas de feijão fradinho
2 xícaras de chá de vagem cozida picada
2 tomates cortados em cubinhos
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de café de açúcar
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
1 colher de café de mostarda
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe os feijões separadamente com água até que fiquem macios, porém, sem desmanchar. Escorra e coloque em uma tigela. Junte a vagem, os tomates e reserve. Para preparar o molho, misture o vinagre com o açúcar e o sal. Bata com um garfo e junte o azeite aos poucos. Só coloque mais azeite no momento em que o anterior tiver sido totalmente incorporado. Acrescente a mostarda, bata mais e corrija o tempero. Regue a tigela de feijão ainda quente com esse molho, apenas para envolver os ingredientes, e sirva com mais molho à parte.

Salada de feijão branco

Ingredientes

2 xícaras de chá de feijão branco
1 cebola picadinha
1/2 pimentão amarelo picadinho
2 tomates sem sementes picadinhos
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
1 xícara de chá de ervilha fresca
100g de presunto picadinho
Sal e Azeite a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o feijão com água na pressão por 20 minutos. Verifique se está cozido e firme. Escorra e deixe esfriar. Numa travessa misture os outros ingredientes, tempere com o sal, azeite e o vinagre. Junte o feijão já frio, misture bem e leve para gelar.